- Les habitudes de consommation de vos clients,
- Les données propres à votre restaurant.
Comment collecter ces données ?
La digitalisation de votre restaurant est indispensable pour collecter des données, grâce à votre logiciel de caisse, votre site internet ou encore votre programme de fidélité.
Exemple concret avec le Drive ID d’Acrelec :
Le Drive ID fonctionne grâce à la puissance du Bluetooth, qui peut être intégrée à n’importe enceinte de Drive, afin de permettre la connexion sans qu’il soit nécessaire d’apparier les appareils et sans interférence.
Cette innovation permet lors d’un passage au Drive, d’identifier vos clients dès leur arrivée et de permettre aux clients inscrits aux programmes de fidélité de :
- S’enregistrer,
- Prendre connaissance des offres,
- Obtenir des récompenses,
- Payer, avant même d’atteindre le point de commande.
Grâce à ce programme de fidélité, vous pouvez collecter certaines données intéressantes, afin d’analyser le profil de vos clients, cela peut-être :
- Nom / Prénom,
- Âge / Date de naissance,
- Genre,
- Catégorie socio-professionnelle / Profession,
- Coordonnées : numéro de téléphone / adresse mail et postale,
- Contexte de la venue,
- Goûts (préférences, allergies…),
- Fréquence des visites et moments des visites (midi, soir, en semaine, en week-end…),
- Dépenses totales.
La récolte des ces données peut vous aider à favoriser…
1. La personnalisation de l’expérience client
Il faut garder à l’esprit que la satisfaction client ne se résume pas qu’à la qualité des produits, mais aussi à l’ambiance du restaurant, la qualité du service… L’expérience client doit être en constante amélioration. Dès lors, l’exploitation des données peut être utile pour :
- Réduire le temps d’attente :
Dans le cadre de la technologie du Drive ID, la personnalisation peut réduire le temps de services jusqu’à 23 secondes, par rapport aux scanners traditionnels.
- Fidéliser les clients :
La personnalisation de l’expérience client joue un rôle majeur dans la fidélisation client. Un consommateur qui se sent choyé, spécial, aura davantage l’envie de revenir et recommandera l’établissement à ses proches.
- Générer des ventes incitatives :
La récolte des données permet de connaître les préférences de ses clients, ainsi que de pouvoir leur proposer des produits qu’ils ont l’habitude de consommer, et même des produits auxquels ils ont accès par rapport aux points cumulés sur leur programme de fidélité. Par exemple, la technologie Drive ID permet une augmentation de l’addition moyenne de 1,2% grâce à la vente incitative personnalisée, par rapport aux ventes suggestives standards.
2. Une meilleure gestion de votre restaurant
La collecte de données est indispensable pour améliorer le fonctionnement de votre établissement et maximiser vos résultats. Vous avez tout intérêt à les collecter afin de :
- Connaître les performances réelles de votre restaurant.
- Planifier et contrôler l’inventaire.
- Optimiser vos menus (savoir ce qui plaît le plus, à l’inverse ce qui ne fonctionne pas).
- Améliorer le service, en détectant les temps d’attente trop longs…
- Déterminer si la masse salariale est suffisante, insuffisante, trop importante… Ainsi, que contrôler les performances du personnel.
- Développer de meilleurs systèmes de rotation (planifier les horaires et bien déterminer qui doit travailler à quel poste).
- Mieux organiser les ventes sur les différents canaux : sur place, click & collect, livraison, drive…
- Appréhender les tendances.
- Augmenter sa marge (à l’aide des suivis des ratios).
Ainsi, la digitalisation de votre point de vente permet de guider le client, de lui faire comprendre la carte et choisir ses produits le plus facilement possible. Mais cette digitalisation a également un avantage indéniable : offrir l’accès aux données clientèles. De ce fait, c’est grâce à la récolte de données et à la personnalisation que certains produits sont suggérés aux consommateurs, en fonction de :
- Leurs préférences,
- La situation en temps réel du restaurant (en période de faible affluence, il y a davantage une recherche de ventes incitatives ; à l’inverse, en période de rush l’objectif est de simplifier la carte et les produits, afin de s’assurer qu’un maximum de clients puissent être servis).
Dès lors, tirer parti de la Data en restauration a un impact important sur le nombre de clients que l’on peut servir, le montant de leur panier moyen et par conséquent le chiffre d’affaires de votre restaurant qui sera maximisé.
En revanche, la collecte, l’exploitation et la conservation des données doivent être encadrées par les règles fixées par le RGPD (Règlement Général sur la Protection des Données). Il faut préalablement recueillir le consentement de ses clients, avant de collecter leurs données en leur expliquant :
- Quelles informations sont collectées,
- Dans quel but,
- Pour quelle durée,
- De quelle manière.
Enfin, il est indispensable de garantir la sécurité de ces données récoltées, ainsi que d’informer toutes les personnes concernées en cas de problème.