Avant d’aborder la notion de panier moyen, rappelons qu’il est essentiel d’être visible auprès du plus grand nombre, afin d’augmenter votre notoriété auprès de votre cible. Aujourd’hui plus que jamais, l’importance d’acquérir une vitrine en ligne de votre restaurant est de taille. D’autant plus, quand l’on sait que 85% des consommateurs recherchent des informations sur internet, avant de se rendre dans un restaurant, d’après une étude de IZIpass. Si vous souhaitez obtenir des conseils afin d’accroître votre visibilité en ligne, vous pouvez lire notre article :
Dès lors, quand les consommateurs sont au rendez-vous, l’un des autres objectifs majeurs est d’augmenter le panier moyen. Si vous désirez calculer le votre, il existe une opération très simple qui vous aidera à le déterminer : Panier moyen = Chiffre d’affaires / Nombre de commandes.
Voici nos 7 conseils pour accroître celui-ci efficacement, afin d’améliorer vos performances :
1. Proposer des formules
Un client qui souhaite commander un plat, puis choisir par la suite s’il va prendre un dessert sera plus enclin à choisir une formule “entrée, plat dessert”, s’il est proposée sur la carte. Il aura, d’une part, l’impression de faire des économies en prenant cette offre. D’autre part, si celui-ci est accompagné, les autres seront tentés de prendre la formule également, afin d’être servi en même temps et de partager ce moment de convivialité dans votre restaurant ensemble.
2. Diversifier votre offre
Si vous souhaitez accroître votre clientèle, il est nécessaire que votre carte réponde aux attentes de tous. Pour cela, il est recommandé de proposer certains plats végétariens, par exemple. D’autant plus, qu’un groupe de consommateurs souhaitant se rendre dans votre restaurant, pourrait partir si une personne ne peut pas commander un plat qui correspond à son régime alimentaire.
Par ailleurs, le fait de proposer une large gamme de produits permet d’augmenter vos ventes, par conséquent le panier moyen. Par exemple, quand un client termine son repas par un café, s’il voit sur la carte et que les serveurs l’en informe, celui-ci pourra probablement l’accompagner d’une pâtisserie si vous en proposez.
3. Proposer des promotions et/ou des offres limités
Effectivement, les offres incitent à consommer davantage. Si un client sait, par le biais d’une campagne marketing, d’un affichage ou de la communication avec le personnel, qu’avec l’achat de 1 menu XL, un milkshake est offert, il sera davantage tenté de choisir celui-ci, plutôt que le menu basique.
Vous pouvez également mettre en place des prix préférentiels lors des heures de faible affluence, afin de favoriser la consommation de vos clients. C’est notamment le cas durant l’Happy Hours. Pour cela, il faut proposer des prix réduits, qui doivent pour autant rester rentables face à vos coûts de production. En revanche, il est essentiel de communiquer de façon assidue sur cette offre, afin d’attirer le plus de monde possible ! N’hésitez pas à l’indiquer sur vos réseaux sociaux. Pour en savoir davantage, cliquez cet article :
“5 conseils pour optimiser la présence de son restaurant sur les réseaux sociaux”.
4. Mettre en avant un programme de fidélité
Les clients seront davantage amenés à consommer plus et à revenir dans votre restaurant bénéficiant d’un programme de fidélité.
Des exemples d’opérations à mettre en place :
- Les cartes à tamponner, par exemple : 5 sandwichs achetés, le 6ème offert.
- Les points de récompense, souvent par le biais d’une application vous pouvez cumuler des points en fonction de vos achats. C’est le cas pour McDonald’s France, qui propose un menu Best Of offert dès 75 points cumulés.
- Les programmes de cashback, qui consistent à récompenser, de façon monétaire, un client dès qu’il dépense dans votre restaurant.
5. Utiliser l’upselling
Il s’agit d’une technique de marketing des ventes, dans laquelle le client est encouragé à acheter des produits plus chers ou ajouter des suppléments, afin de réaliser davantage de ventes.Cela peut-être une pizza large à la place d’une médium, un supplément dans le plat ou encore un produit similaire en suggestion.
Pour cela, les bornes de commande en libre service d’Acrelec sont la solution. Ces kiosques proposent des ventes additionnelles et peuvent augmenter votre panier moyen jusqu’à 20%. Le fait de commander de façon autonome permet à la clientèle de prendre davantage son temps et de ne pas se sentir juger.
Pour en savoir davantage, rendez-vous sur notre site internet : https://acrelec.com/kiosk/
De plus, Acrelec propose une technologie “Drive ID”, qui permet la personnalisation de votre service Drive. À l’aide du Bluetooth, dès qu’un client s’approche de la file du Drive, il reçoit un message de bienvenue, accède à son programme de fidélité, peut parcourir le menu et même payer à partir de son smartphone. En plus de gagner en rapidité, cette technologie permet d’accroître vos recettes en proposant des ventes incitatives en fonction du client, grâce à la personnalisation qu’offre Drive ID. Pour plus d’informations, consultez cette page : https://acrelec.com/fr/drive-thru/.
6. Multiplier ses canaux de distribution
Depuis la crise sanitaire, les modes de consommation ne cessent d’évoluer. Cela s’explique par la crainte de contracter le virus, les différents confinements ou encore les couvre-feux. De plus en plus de clients souhaitent être servis rapidement, d’où ils se trouvent. Selon une étude de NPD Group de 2020, le Click&Collect a connu un boom de 51%. Pour répondre à ces nouvelles habitudes et demeurer compétitifs, vous pouvez proposer :
- De manger sur place,
- La vente à emporter,
- Le click & collect,
- Le drive
- La livraison à domicile.
De ce fait, vous satisferez votre clientèle au maximum et augmenterez votre chiffre d’affaires.
7. Offrir la livraison
Qu’il s’agisse du secteur de la restauration ou du commerce en général, les consommateurs sont très sensibles aux frais de livraison offerts. Si vous leur proposez une livraison gratuite dès 20€ d’achats par exemple, ceux-ci seront susceptibles d’ajouter des produits à leur commande afin de bénéficier de cet avantage.
Vous l’avez compris, certaines techniques marketing et technologies peuvent augmenter votre panier moyen de façon considérable. Si vous souhaitez obtenir davantage d’informations vous pouvez prendre contact avec notre équipe d’experts chez Acrelec, celle-ci vous proposera des solutions personnalisées et adaptées à votre restaurant :
+33 (0)1 72 03 24 10 info@acrelec.com