Une des solutions inévitables est le service à table. C’est un moyen innovant et puissant d’optimiser l’environnement des kiosques et de créer un écosystème rentable pour les opérations de restauration et de restauration rapide. Mais en quoi consiste exactement le service à table, et quelles sont les meilleurs pratiques pour le mettre au service de votre exploitation ?
Qu’est-ce que le service à table
Devenue classique dans la majorité des restaurants français, il y a de fortes chances que vous connaissiez déjà cette façon de servir. Le service à table consiste essentiellement à permettre aux clients de commander à un kiosque ou au comptoir, puis de s’asseoir et d’être servis directement à leur table. Cela permet de rationaliser l’expérience globale et d’offrir un confort accru aux clients. Les géants de la restauration rapide, tels que McDonald’s ou Burger King, offrent d’ailleurs ce service afin de répondre au maximum aux attentes de leurs clients.
Ces bornes de commandes en libre-service permettent aussi d’autres avantages, comme le fait d’offrir une certaine flexibilité dans la prise de commandes à emporter. Ainsi, les kiosques et le service à table apportent, ensemble, un large éventail d’avantages pour les différentes activités relatives au domaine de la restauration.
Les avantages de proposer le service à table dans la restauration rapide
D’après l’étude Qualimétrie de Vertone (août 2019) 1 repas sur 6 est pris hors domicile. Dès lors, on constate que le secteur de la restauration a une place très importante dans le quotidien des français. Bien que la crise sanitaire ait impacté ces habitudes de consommation, l’envie de déguster un repas à l’extérieur demeure plus que présente dans l’esprit des français. En effet, d’après une étude de Lightspeed, une majorité de français (60%) est bien décidée à reprendre le chemin des restaurants lorsque les mesures sanitaires seront levées. Encore mieux, ils sont 44% à en faire leur priorité, dès qu’un assouplissement sera mis en place par le gouvernement. Cependant, pour attirer ces clients potentiels, il faut leur offrir non seulement des produits de qualité, mais également un service à la hauteur de leur espérance et surtout des conditions sanitaires irréprochables. Ainsi, lorsque les restaurateurs choisissent de recourir à la solution qu’est le service à table, les avantages sont immédiats et perceptibles. Cela comprend :
- La satisfaction du client
Le service de table élimine la nécessité de faire la queue aux comptoirs, ainsi que de se promener dans les restaurants avec des plateaux chargés. Par ailleurs, l’attente est plus agréable pour les familles et les groupes d’amis, ce qui réduit les temps d’attente perçus. L’objectif est de transformer l’étape de la commande, en un moment de plaisir et non en une situation stressante.
- Rapidité de fonctionnement
Le service à table améliore l’environnement de travail des équipes en éliminant le stress lié à la foule qu’il peut y avoir dans les zones de retrait de commandes. Par exemple, l’installation des kiosques permet de réduire l’encombrement des comptoirs, ce qui améliore l’expérience client mais aussi celle du personnel et permet de pouvoir instaurer une distanciation sociale plus évidente.
- Augmentation des recettes
Ce service permet de réduire considérablement les files d’attente. Ainsi, les restaurants peuvent accueillir davantage de clients, ce qui permet d’obtenir des revenus plus importants et d’offrir une expérience plus relaxante et agréable.
Les clients étant satisfaits, sont également susceptibles d’être plus fidèles, ce qui augmente encore les recettes générées. Enfin, ce sentiment de productivité apportera un sentiment de bien-être au sein de l’équipe.
- Facilité d’installation
Les solutions de service à table et de kiosques nécessitent une installation minimale, rapide et efficace, qui ne prend que quelques heures à être mise en place. La formation du personnel est minimale, ce qui permet aux restaurants d’être plus rapidement opérationnels pour ce nouveau service.
Les avantages sont évidents :
- La rapidité : par rapport au service classique, cette technologie permet de gagner en moyenne 20 secondes sur le temps de service.
- Des revenus en augmentation : ces solutions de service à table offrent également un retour sur investissement en six mois et génèrent une hausse des recettes globales de plus de 5%.
Le rôle du service à table dans l’avenir de la restauration
La Table Service V1, qui est la première version proposée par Acrelec, a été déployée dans plus de 40 pays, et il est temps que ce succès devienne encore plus évolutif.
La seconde version encore plus innovante (Table Service V2) offrira un service de première qualité grâce aux capacités sans fil Bluetooth Low Energy (faible consommation d’énergie), offrant une expérience encore plus transparente. Les clients recevront un chevalet lors de leur commande, qui détectera les signaux Bluetooth des balises situées à proximité, qui seront placées sous des tables stratégiquement choisies.
Le service de géolocalisation indique la position de tous les indicateurs actifs, ce qui permet aux membres du personnel de servir les clients sans problème.
Le service de table V2 est disponible pour une utilisation intérieure ou extérieure, peut s’adapter à la configuration complexe des restaurants et permet de personnaliser les indicateurs donnés aux clients, offrant une flexibilité inégalée pour soutenir ses capacités technologiques robustes.
Ce service permet de ne plus faire la queue au milieu des autres clients et d’attendre confortablement en respectant les distances préconisées. Au-delà de la satisfaction client, c’est un avantage pour les restaurateurs qui obtiennent un nombre plus élevé de clients, une réduction du temps de service et une augmentation de la productivité grâce à un processus rationalisé.
Dans le contexte actuel, lié à la pandémie mondiale, savoir se réinventer en répondant aux attentes de sa cible est incontournable ! La clientèle souhaite limiter au maximum ses rapports avec autrui, d’où la tendance au “Contact Less”. En complément du service à table qui pourra être mis en place pour fluidifier les accès aux caisses et prendre la commande en kiosque, on retrouve des nouvelles innovations, tel que le Touchless qui permet de ne plus toucher l’écran des bornes de commande en libre service. Il s’agit d’une technologie qui s’adapte sur tous kiosques déjà existants et nécessite seulement une quinzaine de minutes d’installation. Le Touchless apparaît comme la solution à destination des restaurateurs pour rassurer leurs clients, en maintenant une expérience tout aussi fluide et rapide.
La nouvelle façon de commander :