Comme tous les mois, Acrelec tient à vous partager un résumé des exclus Food qu’il ne fallait pas manquer… Ci-dessous, prenez connaissances de toute l’actualité du mois de Juin 2021, et si vous avez manqué notre dernier résumé cliquez ici : “Top 10 des actualités FOOD de mai 2021”.
01. 1/06/21 : Bridor s’associe à Pierre Hermé pour créer “Les Viennoiseries d’Exception”.
Ce n’est pas moins qu’avec Pierre Hermé, désigné meilleur pâtissier du monde en 2016, que Bridor a souhaité collaborer récemment. Ces “Viennoiseries d’Exception” sont destinées aux circuits prenium du hors-domicile dans le monde. De ce partenariat, cinq recettes ont été valorisées :
- Mini Croissant, Pain au Chocolat de Madagascar
- Croissant fourré Amande Pistache
- Croissant fourré Amande Citron
- Triangle Pomme Cannelle de Ceylan
Pour ces viennoiseries, Pierre Hermé a appliqué la même exigence que celle qu’il applique pour la Maison Pierre Hermé. Quant à Bridor, la société, comme à son habitude, apporte un soin particulier au choix des matières premières qui composent ses produits (majoritairement labellisées et certifiées, d’origine française, issus de productions de proximité, prenant en compte le bien-être animal).
02. 2/06/21 : Pickme lève 1 million d’euros auprès de Founders Future pour sa plateforme de livraison collaborative.
Pickme est une jeune startup sur le marché de la livraison à domicile, née en 2019. Elle propose d’utiliser son voisinage comme service de point-relais. Pickme a mis en place une application sur laquelle les Keepers (nom donné aux “voisins relais” donnent leurs disponibilités et apparaissent en temps réel sur une carte lors de la livraison. Actuellement, l’entreprise compte 41 000 Keepers actifs sur la plateforme et souhaite atteindre les 100 000 d’ici fin 2021.
Afin d’étendre son modèle dans toute la France, elle a levé le 2 juin dernier 1 millions d’euros en seed auprès de Founders Future, de business angels et de la BPI.
03. 3/6/21 : Deliveroo propose l’option de contenants réutilisables sur sa plateforme, avec son partenaire barePack.
Deliveroo s’investit pour l’environnement, par le biais de la réduction des emballages à usage unique. De ce fait, ils ont réalisé un partenariat avec la start-up française barePack, afin de proposer aux clients de la plateforme de commander leur repas dans des contenants réutilisables monbento®. Ce système barePack permet aux consommateurs de restituer les contenants dans tous les restaurants adhérents au réseau barePack, après les avoir rincés uniquement. Les emballages réutilisables sont ainsi lavés par des professionnels, avant d’être remis dans le circuit, afin de garantir des conditions d’hygiène irréprochables. À ce jour, ce lancement est situé à Paris mais pourrait par la suite s’étendre en France. Pour en bénéficier, il faut télécharger l’application et créer rapidement un compte barePack. Dès lors, vous pouvez souscrire un abonnement de 2 euros par mois pour utiliser cette option de contenants réutilisables.
04. 9/6/21 : Les restaurants et les cafés ont pu rouvrir leurs salles.
La réouverture des salles de restaurants s’est fait longuement attendre, alors que nous pouvions nous rendre sur les terrasses depuis le 19 mai dernier. Il a fallu attendre le 9 juin pour retourner à l’intérieur de nos restaurants favoris, mais cela sous plusieurs conditions :
- Couvre feu à 23h, puis rapidement retiré,
- Jauge de 50% en intérieur par rapport à l’effectif maximal (personnel de l’établissement non pris en compte),
- 6 personnes maximum par table, enfants compris,
- Obligation d’afficher un QR code à l’entrée de chaque établissement et également de mettre à disposition un carnet de rappel pour les clients sans smartphone,
- Installation de parois de séparation entre les tables fortement recommandée.
05. 9/06/21 : McCain annonce vouloir produire des pommes de terre 100% agriculture de régénération d’ici 2030.
Le groupe alimentaire McCain a annoncé que la moitié des surfaces de pommes de terre plantées par leur soin dans le monde seront cultivées avec des pratiques d’agriculture de régénération sur plus de 140 000 ha, d’ici 2030. D’après l’entreprise l’objectif est « d’améliorer la qualité des sols afin de les rendre plus résilients, préserver la biodiversité, et réduire les émissions de gaz à effet de serre, tout en maintenant un potentiel de production régulier”. La France est le pays pilote pour l’Union européenne. De ce fait, 8 fermes seront installées d’ici la fin d’année 2021.
06. 20/06/21 : Le Chef Alain Ducasse annonce qu’il va ouvrir son restaurant réfectoire à Paris, sous le nom de Sapid.
Lors d’une interview donnée à France Info, le chef multi-étoilé s’est livré sur son futur restaurant : Sapid, qui se situera dans l’Est parisien. Il affirme : “L’idée, c’est maintenant de descendre dans la rue et de donner à manger aux gens avec des additions extrêmement serrées, autour de 25 à 30€ dans un réfectoire”. Alain Ducasse souhaite mettre à l’honneur une cuisine végétale, à prix raisonnables. Effectivement, d’après le Chef : “Ce sera à 95% une nourriture végétale. Et l’assaisonnement sera de la protéine animale, ce sera des poissons”.
07. 29/06/21 : France Snacking organise la 11è édition du Congrès du Snacking.
La 11è édition du Congrès du Snacking a eu lieu le 29 juin dernier et était complète ! Au programme : une journée de conférences, de débats et d’échanges, où les invités ont fait le point sur la période actuelle et ont évalué les perspectives pour l’avenir avec des experts du secteur. Tous les participants ont ainsi échangé sur le thème de la “(Re)Naissance dans le domaine de la restauration.
08. 29/06/21 : Pour la première fois, la Coupe de France du burger récompensent deux vainqueurs.
Lors de concours organisé par la marque de viande Socopa, 373 candidats se sont inscrits et ils n’étaient plus que 25 présélectionnées pour les cinq finales régionales. L’objectif était de réaliser un burger original, pour un coût matière ne dépassant pas les cinq euros ! Pour l’édition 2021 de la Coupe de France du burger, il y a eu deux vainqueurs, arrivés ex-aequo :
- Joannes Richard, nîmois, avec son Nemausis,
- Stéphane Giroud, stéphanois, avec son Cafi Ligérien.
Leurs deux créations respectaient le thème de l’année : “le retour aux sources”.
Rendez-vous à la fin du mois pour votre prochain résumé mensuel…