Bien que la clientèle soit au rendez-vous, les restaurateurs doivent faire face à de nombreuses restrictions sanitaires :
- Les cafés et restaurants ont l’obligation de se conformer à une jauge de 50%. Néanmoins, pour les établissements qui disposent d’une terrasse de moins de 10 tables, ceux-ci pourront ne pas respecter cette jauge, s’ils placent des séparations afin d’éviter les projections entre les tables.
- Ces commerces ne pourront pas accueillir plus de 6 personnes par table et il est interdit de consommer debout.
- Les consommateurs devront obligatoirement porter le masque durant la prise de commande, avant le service du premier plat et au moment du paiement.
- Les terrasses fermeront à 21h.
Ces restrictions mettent en avant un problème évident :
Comment assurer son chiffre d’affaires, alors que le temps d’activité est réduit et que la clientèle est divisée par deux ?
Certains pays, comme les États-Unis, ont fait le choix d’instaurer une politique de temps pour la table, afin de pouvoir servir le maximum de clients possible à l’aide d’un roulement des tables. Cependant, les français ont l’habitude de passer beaucoup de temps à table, ils considèrent ce moment comme festif et de partage. D’après une étude réalisée par l’OCDE (Organisation de coopération et de développement économiques) en 2018 :
- Les français consacrent en moyenne 2h11 à table,
- Contre seulement 1h01 pour les américains.
Cette enquête place la France comme le premier pays de l’OCDE où l’on passe le plus de temps à manger et à boire.
Afin de s’assurer de servir le plus de clients possibles, en un temps limité, il est fortement conseillé d’utiliser toutes les formes de service en simultanée.
Cela est possible grâce à des solutions digitales :
- La commande en libre service : à l’aide de kiosques installées dans les restaurants, les consommateurs peuvent commander en parfaite autonomie, rapidement et choisir de consommer sur place (en extérieur pour le moment) ou à emporter. Acrelec propose diverses solutions de kiosques, que vous pouvez retrouver en cliquant ici.
- Le Click & Collect : les clients n’ont qu’à commander par le biais d’une plateforme et venir retirer leurs produits en point physique.
- La livraison à domicile : à l’aide d’une plateforme spécialisée ou d’un système de livraison internalisée, les consommateurs passent commande dans un restaurant et peuvent la déguster directement de chez eux. Pour en savoir davantage sur l’essor de la livraison à domicile, nous vous invitons à cliquer ici et à lire l’article associé.
- Le drive : par le biais d’une piste drive dans votre restaurant, de leur voiture, les clients peuvent passer commande et récupérer leurs achats. Afin d’améliorer le parcours client, Acrelec a mis en place une technologie Drive ID qui permet d’accroître la personnalisation pour chaque personne distincte. Grâce à la puissance du Bluetooth, les utilisateurs pourront s’enregistrer, profiter du programme de fidélité, des offres et même payer en toute fluidité de leur voiture. Pour en savoir davantage, vous pouvez lire l’article : “Comment optimiser son service de Drive et booster ses ventes grâce à ce canal incontournable ?”.
Au-delà des restrictions imposées par le gouvernement, les français demeurent extrêmement soucieux de leur sécurité. D’après une étude de The Fork, le critère de la sécurité pour soi et ses proches est cité comme très important, à 72%. De ce fait, ces consommateurs souhaiteront se rendre au restaurant s’ils sont assurés de leur sécurité. Soutenir et sécuriser la réouverture des restaurants est une mission à laquelle a répondu Acrelec avec sa nouvelle technologie Touchless. La prise de commande en libre-service favorise la distanciation sociale, en permettant d’éviter d’être en contact avec des serveurs au comptoir, ainsi que de réguler les flux de clients et d’éviter les files d’attente. Cependant, le risque de ces bornes est de transmettre le virus et des bactéries avec le toucher de l’écran. Ainsi, Acrelec a créé une innovation 100% sans contact, dite Touchless, afin de ne plus avoir besoin de toucher l’écran. Il suffit simplement d’approcher son doigt à 3cm pour permettre une prise de commande en toute sécurité. Si vous souhaitez en apprendre davantage sur la Révolution du Touchless :
- Télécharger notre ebook : http://unbouncepages.com/touchless/
- Rendez-vous sur notre site internet : https://acrelec.com/touchless/
Comme l’avait prédit Bernard Boutboul, Président de Gira, lors de son interview pour Acrelec : “Les conseils pour la restauration post Covid-19”, les français sont au rendez-vous pour retourner dans leurs restaurants favoris et d’après lui il y a aura même des “émeutes”, à l’été 2021 qui sera très prometteur. Néanmoins, les nombreuses restrictions qui pèsent sur les restaurateurs ne leur permettent pas d’exercer pleinement leurs activités.
Dès lors, n’hésitez pas à prendre contact avec notre équipe d’experts qui saura vous proposer des solutions adaptées et personnalisées :
+33 (0)1 72 03 24 10
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